鸡蛋打卤面的做法 鸡蛋打卤面怎么做

“鸡蛋打卤面是一款比较简单美味的大众化面食，容易上手，食材易得，易于存放。只要有鸡蛋、黄花菜和木耳，一个月不需要买菜也不是神话，特别适合上班族和懒人一族。”

食材明细

• 酱香 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

鸡蛋打卤面的做法步骤

• 1、先把面和好，用湿毛巾盖上，10分钟左右揉一次。（冬少麦和春小麦不一样，冬小麦面即和即擀，春小麦必须醒发，多次揉搓。）

• 2、一人一个鸡蛋就可以了。一个青椒，一颗葱，几瓣蒜头。

• 3、黄花木耳泡好洗净。这两样不是越多越好，因为要用水淀粉，太稠了反而不好。

• 4、所有的食材改刀备用。黄豆是临时加入，有无皆可，加一点感觉更美。

• 5、鸡蛋煎好，盛出备用。

• 6、炒锅再次上火，加油烧热，放花椒爆出香味。喜欢吃花椒的不用捞出。

• 7、放入葱花、蒜蓉、青椒爆出香味。

• 8、放黄花菜、木耳和黄豆煸炒。

• 9、加入老抽和盐。

• 10、加入炒好的鸡蛋。

• 11、加开水漫过菜，中火炖至黄豆成熟，放味精，淋入水淀粉。

• 12、盛入小盆中待用。

• 13、煮好的手擀面清爽筋道。

• 14、浇上鸡蛋卤，调入油泼辣子。

• 15、成品。

小窍门

1.黄花菜、木耳和黄豆要提前泡好。
2.花椒爆锅最好，不要放其他调味料。
3.喜欢色重的可多放点老抽。