焖肉面的做法 【上海】焖肉面 焖肉面怎么做

“焖肉面在上海很多的面馆都可以吃到，肉质酥烂，汤鲜味美，做焖肉面要选好点的五花肉，太肥太精都不太适合，早起来碗焖肉面，一天都充满了力量。想起老耿买回这块肉时那是一个得瑟，不过确实是不错的，肥瘦相间，到底是黑毛猪的原因，肉还特别的香。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

焖肉面的做法步骤

• 1、准备好的原料。

• 2、五花肉加葱，姜片，料酒，清水煮开汆水。

• 3、洗净血末。

• 4、从新加入开水，葱，姜，香菇。

• 5、烧开改小火炖3小时左右，（关火前加点盐）放凉一起进冰箱冷藏一晚。

• 6、冷藏好肉切1厘米左右的厚片。

• 7、煮肉的汤捞出生姜，葱再加入生抽烧开待用。

• 8、青菜心在盐开水锅里煮熟。

• 9、开水锅里加点盐，煮面条。

• 10、煮好的面条舀上做好的汤，加两块肉，再来点菜心，一碗营养又美味的面条就做好了。

小窍门

1。焖肉选用五花肉是最好的。
2，煮面条加盐可以使面条更劲道。
3，煮肉是水要一次性加足。