腊肉竹笋焖面的做法 腊肉竹笋焖面怎么做

“焖面一定要用豆角吗？北方的这道风味面食，就不能试试南方的配料？当厨子看到家中的一小块腊肉，一锅南北“焖”战就此打响。
超市促销的竹笋，默契地促成了本厨这道风味特别的焖面。至于青菜，既要味道相搭，还得颜色鲜亮，且遇热不易变蔫变暗。
那就青红尖椒了，事实证明这个选择的正确性，甚至还有小惊喜，尖椒淡淡的辣味恰到好处。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 焖 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

腊肉竹笋焖面的做法步骤

• 1、四样主要配菜，竹笋又叫冬笋、玉兰片啥的

• 2、竹笋切片焯水

• 3、1、腊肉切片

• 4、葱姜蒜切好备用

• 5、青红尖椒切丝

• 6、切面上锅蒸5、6分钟。

• 7、锅中放油，葱姜蒜炝锅，加腊肉翻炒

• 8、放料酒、竹笋

• 9、加水焖煮几分钟

• 10、之后放上切面和少许盐，继续焖煮5、6分钟

• 11、加老抽，上下翻动面和菜再焖2、3分钟

• 12、出锅前下入青红椒丝，如酱色不够就再淋些老抽，翻炒几下

• 13、盛出

• 14、这道焖面先后做了两次，第一次酱油放的少了些，颜色稍嫌不够。第二次多加了些，绿色配菜也换成了蒜苔。

• 15、蒜苔先用水焯一下，最后和红尖椒一起放。色相、味道更赞呢。