干果素抓饭的做法 干果素抓饭——新疆味道 干果素抓饭怎么做

“新疆的人都爱吃抓饭，抓饭是一种主副食搭配合理、营养科学的美食。胡萝卜饱含各种维生素，被人们誉为“人参”。被维吾尔人叫做“皮芽子”的洋葱，具有降血脂和软化心血管的作用。这样的搭配可谓奇妙无比！胡萝卜要选黄色的，因为黄色的含胡萝卜素高，做出的抓饭色泽金黄。至于洋葱，要选个大皮薄，新疆人都爱用白皮的洋葱。干果手抓饭，因为没肉，大米得用水浸泡，这样米心易开且不烂，也不会因为煮的时间长而糊锅。我加了葡萄干，哈密瓜脯，核桃和鹰嘴豆，这些都是新疆特产，这样的抓饭不油不腻，微微带甜，色泽油黄光亮。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 焖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

干果素抓饭的做法步骤

• 1、材料：黄红胡萝卜洋葱哈密瓜脯核桃葡萄干鹰嘴豆盐植物油

• 2、做法：1把鹰嘴豆用水泡泡，最好泡2小时，把大米洗净，最好用香米做，饭香一粒粒的好吃好看，用水泡泡

• 3、把黄红胡萝卜洗净切成粗丝，洋葱切成丝核桃去掉壳，葡萄干洗净

• 4、锅里加植物油，比平时炒菜油多些，油热7成时，加入盐翻炒

• 5、加洋葱丝翻炒爆香

• 6、加黄红胡萝卜丝翻炒变软

• 7、加入水，

• 8、加鹰嘴豆和核桃，在把大米均匀铺在上面，

• 9、大米上面铺上葡萄干和哈密瓜脯，

• 10、加锅盖大火烧开

• 11、转小火闷30分钟，开盖拌均匀

• 12、不油不腻，微微带甜，色泽油黄光亮。

• 13、配上小菜一起吃特好

小窍门

米与水的比例，新大米不出饭，旧大米易出饭，旧大米米与水比例1：2，新大米比例1：1.5。

还有盐尽量少放，盐味淡了，可以开锅在加加，咸了就麻烦了，不好吃了。