正宗的新疆抓饭怎么做

在新疆抓饭是用来招待客人的，去新疆必不可少的就是抓饭了。新疆手抓饭的主要原料是羊肉和胡萝卜，手抓饭具有色香味俱全的特点，让人回味无穷，吃了又想吃。而羊肉的营养价值丰富，据说还有补肾壮阳的功效，作为男士可以多吃点哦，而且冬天吃羊肉还可以让人的体温回升。

新疆抓饭怎么做

手抓饭是中亚、西亚地区的菜品，维吾尔语称坡罗(polo)波斯语称帕劳(palaw)，土耳其语称皮拉乌(pilav)，在我国新疆主要流传于维吾尔、哈萨克、土克曼、乌兹别克等民族中。主要的原料是新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米，新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的，而清真菜肴更是不能放含酒精的料酒的。不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料。

一、准备原料

肥瘦相间的羊肉、胡萝卜、洋葱(新疆人称皮牙子)、大米、孜然粉(烤羊肉串用的那种)、葡萄干、食用盐、料酒和开水。(原料的量根据你的食量和口味来定。)

二、做法

1.洗净大米，清水浸泡半小时;期间将洋葱切丝，胡萝卜切细条，羊肉切成一厘米厚的片;

2.开大火，再倒少量油;下羊肉翻炒至变色，盛出羊肉待用;

3.不换锅，倒入洋葱翻炒至变洋葱变透明;

4.下胡萝卜、洒孜然粉聚香味;

5.炒好的羊肉倒入锅中，烹料酒，加适量开水，转小火煮一刻钟;

6.加适量盐，泡好的大米沥干水后入锅;可加少许开水，保证米和汤汁平齐(关键);

7.上盖等待，小火慢煮一刻钟左右，期间翻动一次;

8.汤汁剩一半时，撒葡萄干，小火继续煮一刻钟左右;期间准备自己喜欢的配菜;

9.米饭完全煮熟，汤汁收干即可熄火，不着急揭盖，继续焖三分钟;

10.揭盖把米和肉上下翻一翻;陪着个人爱好的配菜开吃吧!

至此，一道地地道道的新疆抓饭就可以成功出锅，不但色香味俱全，还有食补的价值，是日常主食的不二之选。

在新疆抓饭也是维吾尔族常用来接待客人的，几百年以来这种风俗一直不曾改变过，可见其魅力之大。如果你看了疆果果的教程还是不会做，或者做了觉得不好吃，那就来新疆吧!阿果带你吃最正宗的新疆抓饭。

想吃新疆手抓饭，而又不在新疆，只能自己动手了，正宗的新疆抓饭怎么做，小编已经在上面为大家介绍了。想吃新疆手抓饭的，赶紧买起新鲜食材做起来吧。新疆手抓饭色香味俱全，冬天可以多吃点手抓饭，因为他的主要原材料就是羊肉，而羊肉是温性的，可以驱寒。