碎肉抓饭的做法 碎肉抓饭怎么做

“新疆手抓饭，手抓确指用手抓取食用，传统抓饭中使用的羊肉为切成短截的羊排骨或脊椎骨，骨头上留有30%左右的瘦肉（抓饭从来不用羊蹄来做，因为羊蹄的腥膻味很重）。

其主料为大米、胡萝卜、羊肉。以其营养均衡并且数小时保持色香味形不变，不仅常见于待客的宴席亦作为日常快餐遍布大街小巷。

如今一般不用手抓取，但依然称其抓饭。
抓饭的营养价值
　1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加手抓饭
2.消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；　　2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
今天做的是碎肉抓饭，也可以做甜抓饭，骨髓抓饭，排骨抓饭等等的。做发都是一样的哦。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

碎肉抓饭的做法步骤

• 1、这个是主料。

• 2、羊肉切丁，胡萝卜切条（不要太粗了）。

• 3、锅内加入清油，加温后放入羊油翻炒。

• 4、炒到这种程度就可以加水了。

• 5、加入开水，凉水也可以，水要漫过菜。大火烧开，开水后慢慢的炖20分钟。

• 6、把洗好的米放到锅里，用铲子把米铺平，要保持水漫过米一点点就好，可以看见水里的米，不要太多，太多米会黏，也不能太少，少了米会夹生。大火煮开，到米完全露出水面转到中火继续煮，煮到表面看不见水转到小火继续煮，听到锅里是噼里啪啦的声音的时候就可是关火了，焖上5分钟。

• 7、好了揭开锅盖，拌匀菜和米，不要急着吃哦，翻抣后要揭开锅盖晾晾，让米吧表面的水吸干。这样就可以油油亮亮，一颗一颗的。

小窍门

1、注意水的多少哦
抓饭还需要配小菜，小菜我单另发了菜谱