蛋卷的做法 花样蛋卷 蛋卷怎么做

“鸡蛋被美国某一杂志评为“世界上最营养的早餐”。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。鸡蛋中的优质蛋白，十分利于人体吸收，还能促进胎儿的发育。据这篇杂志报道，鸡蛋不仅含有人们熟知的多种营养物质，而且它还含有两种氨基酸——色氨酸与酪氨酸，这两种酸可以帮助人体抗氧化。一个蛋黄的抗氧化剂含量就相当于一个苹果。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 煎 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

蛋卷的做法步骤

• 1、将鸡蛋打入分离器中，蛋清和蛋白分离。

• 2、蛋清和蛋黄分别放入两个碗中，加盐打散

• 3、把蛋黄打散后，再往蛋黄里倒入一些蛋清，使蛋黄液的总量比蛋白液多一些。

• 4、锅内抹一层油，小火加热好后，倒入蛋白液晃匀。在快凝固时，从一头小心地折叠过去，定型后取出。

• 5、再倒入蛋黄液晃匀，蛋液未凝固时把蛋白条放入下部，小心地包着蛋白条卷起，两面稍烤至蛋液全凝固取出。

• 6、切成均匀的小段。

• 7、取中间一段竖起，如图斜切一刀。

• 8、把其中的半块翻转再和另半块拼起即可。一个黄白相间的爱心蛋卷就做好了。

• 9、把四个拼在一起又成了一朵美丽的花。可以蘸自己喜欢的蘸料。

小窍门

◎卷蛋白和蛋黄时，最好在底部定型但表面的蛋液还未完全凝固时进行，动作轻柔又果断。
◎切段和切斜刀时，要小心点，使切面平整。