蛋龙卷的做法 蛋龙卷怎么做

“发好了一团面，本想做一些肉龙卷，可又临时改变了主意，觉得用鸡蛋代替肉末应该也不错，就决定试试，肉龙卷下次再做吧！”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

蛋龙卷的做法步骤

• 1、将10g酵母倒入100ml温水中，搅拌使其溶解。

• 2、取一大容器，放入面粉，将酵母水倒入，再加清水，揉成光滑面团。

• 3、将面团分小份，用保鲜袋装好，扎紧封口，放入冰箱冷藏12——24小时左右。

• 4、面团成两倍大即可使用。

• 5、将面团排气揉面，揉好后擀成薄片，可以修整成长方形。

• 6、将鸡蛋打散，加盐、淀粉和水搅拌均匀。

• 7、在锅中刷少许油，将蛋液烙成蛋皮。

• 8、面片刷少许油。

• 9、铺上2——3张蛋皮。

• 10、撒上葱花。

• 11、将面片卷上。

• 12、笼屉刷少许油，将面卷放入，静置15分钟，用中火蒸20分钟左右关火，5分钟移笼揭盖。

• 13、将蛋龙卷切块即可。

小窍门

溶解酵母的水温度不宜过高，以不烫手为宜。