棉花糖蛋糕卷的做法 棉花糖蛋糕卷怎么做

“液体棉花糖的加入，使得松软的蛋糕卷增添了Q弹可口的口感，吃起来饱满厚实却不失绵软。酸甜的草莓果肉在内，即使有大量的淡奶油，吃起来也甜而不腻，来自于冬季的美味，你值得拥有。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

棉花糖蛋糕卷的做法步骤

• 1、玉米油+牛奶混合均匀。

• 2、加入蛋黄，混匀。

• 3、晒入低筋面粉。

• 4、加入红丝绒液。

• 5、分成2份的面糊，小的约30g，把红丝绒液再加多一点，颜色和大分量的面糊有色差。

• 6、蛋清打发，将fluff棉花糖分2次加入；蛋白出现纹路的时候加入细砂糖，打至湿性状态。

• 7、将蛋白分3次加入到面糊中，小分量的面糊也拌入约4分之一的蛋白。

• 8、最后将2份面糊稍微拌几下，不需要拌匀，倒入金盘中。

• 9、烤箱预热，上下火160度，烘烤约25min。

• 10、蛋糕卷出炉后，倒扣，掀油纸。

• 11、淡奶油+fluff棉花糖+细砂糖，打发至7-8分。

• 12、蛋糕卷上抹上一层淡奶油，再铺上草莓。

• 13、淡奶油覆盖草莓，其余地方抹上薄薄一层。

• 14、用擀面杖辅助蛋糕卷卷起来。

• 15、最后再用剩下的淡奶油抹在蛋糕卷表面，放上草莓等水果。

小窍门

1.蛋糕卷不开裂，可以把蛋清提前放入冷冻室，使蛋白表面结一层冰渣。
2.蛋糕卷掀开油纸后，需要重新盖上一张油纸在表面，防止表面水份流失，蛋糕卷在卷的时候也不容易开裂。
3.最后的淡奶油装饰，可以加入少量的淡奶油拌匀，可以滴落的状态即可。