发面椒盐葱香千层饼的做法 发面椒盐葱香千层饼怎么做

“椒盐葱香，这口味好像经久不衰啊。
饼饼，还是发面的软和，只是比较费时间。这个饼饼，参考了京东肉饼的做法，想让它呈现出层层叠叠的效果，只不过层层叠叠之间，是葱，没有肉。
其实很想很想就着这面团做一个大大的饼，然后一块块切来吃。但，应该没有那么大的平底锅吧？最后，还是用了小煎锅，一锅一个，做成三个小饼。其实，也不算小，跟街上按个卖的饼差不多了——街上的饼，都大。。。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

发面椒盐葱香千层饼的做法步骤

• 1、用料：面粉250克，水130克，干酵母3克，葱50克，油适量，盐适量，花椒面适量

• 2、将面团料倒入面包桶，

• 3、放入面包机，启动和面程序，

• 4、搅拌成光滑面团。

• 5、取出，放入碗中，盖上保鲜膜发酵。

• 6、面团长大至两倍，

• 7、取出，分割成三等分，松弛15分钟。

• 8、葱洗净切葱花，备用。

• 9、将面团擀成大片，

• 10、表面抹油，

• 11、依次撒盐，花椒面。

• 12、用刀切井字，但不切断。

• 13、表面撒葱花，

• 14、将底部的一边叠向中间，

• 15、再将另一边叠向中间。

• 16、向上，叠在中央。

• 17、再将两边向中间叠，

• 18、再向上叠，

• 19、最后将两边叠向中间，把边缘包好。

• 20、擀成饼状。

• 21、平底锅烧热，刷油，

• 22、放入饼，

• 23、盖上盖子，小火焖至底部金黄，

• 24、翻面，烙另一面。

• 25、两面烙出焦色，出锅。

• 26、切块食用。

小窍门

饼的大小可以随自己喜好任意调整。
葱的用量随自己口味酌情增减。
煎烙时需用小火，以免外焦内生。
盖上盖子可以减少水分流失，以免成品口感偏干。