千层香葱酥饼的做法 千层香葱酥饼怎么做

“葱花千层饼，从知道有这个饼开始，就特别喜欢吃，每次出门，只要看到有卖前千层饼的店，都要停下来买2，3块钱，现在自己学着做起来，味道也不亚于外面店里的哦！
香酥千层饼，层层叠叠、香酥松脆，葱味浓郁，是一种能分出很多层次的烤饼，做早餐最合适了。”

食材明细

• 葱香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

千层香葱酥饼的做法步骤

• 1、准备好食材：做面团用的中筋面粉，花生油，凉水，烫水，盐和油酥用的面粉，花生油，盐等辅料。

• 2、面粉里先放100克烫水用筷子搅拌成絮，再加入80克凉开水，2克盐和15克油继续揉面。

• 3、揉至光滑面团；大概要揉5分钟左右，面团稍微软一点；用湿布盖住醒30分钟。

• 4、葱花切碎，根部和叶子分开，油酥用葱的根部。

• 5、60克花生油倒入热锅里烧熟。

• 6、烧熟的花生油趁热倒入50克面粉里，搅拌至无颗粒状。

• 7、再加入葱白碎，少量盐，五香粉和椒盐搅拌均匀。

• 8、调成糊状，油酥就做好了；我调的有一点稠了，还可以再调稀一点点。

• 9、面团醒好后，揉成长条。

• 10、切成四个大小差不多的小剂子。

• 11、擀成厚度约为2MM厚度的薄片；用刀划成九宫格一样的，注意不要划破。

• 12、把油酥均匀铺在薄面片上；上面再撒一点香花。

• 13、如图一片一片的从两边向中间翻盖过来。

• 14、翻第二张。

• 15、从右边再翻到中间。

• 16、依次再从上面往中间翻。

• 17、再把下面的翻上去。

• 18、再翻到最左边。

• 19、再依次往中间翻盖。

• 20、翻好的样子；翻盖的方向从左边开始还是从右边开始，自己决定哦。

• 21、用擀面杖轻轻擀平一点，注意力度要轻哦，不然里面油酥会漏出来。

• 22、这样就擀好了。

• 23、平底不粘锅烧热，倒入多一点的油，把饼放进去，小火慢煎。

• 24、可以盖上盖子煎大概3-4分钟，再翻面继续盖上盖子煎。

• 25、煎至两面金黄就可以了。

• 26、切成自己喜欢的形状。

• 27、装盘就可以开吃啦。

小窍门

1.做饼的面团要软一些，口感更好。
2.稍热一点的水揉面，做出的饼口感会更酥脆。