鸡蛋灌饼的做法 【浙菜】--鸡蛋灌饼 鸡蛋灌饼怎么做

“鸡蛋灌饼：为浙菜的代表菜式，食谱特色：香酥适口，色泽金黄，咸香酥脆。
把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙而成。饼皮酥脆蛋鲜香。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡蛋灌饼的做法步骤

• 1、面粉中加入温水搅拌成雪花状。

• 2、和成面团，饧10分钟。

• 3、揪成4个剂子。

• 4、把剂子按扁。

• 5、擀成圆饼。

• 6、面粉中加油调制成油酥，放入饼中间。

• 7、包起来收口向下。

• 8、将饼坯擀成饼。

• 9、葱切碎，放入鸡蛋和盐。

• 10、搅拌均匀备用。

• 11、锅里放油。

• 12、五成热放入饼煎制。

• 13、一面定型后翻面再煎。

• 14、煎至饼起泡时从中间扎破，将打散的鸡蛋灌入。

• 15、把饼再翻过来煎制。

• 16、煎至两面金黄出锅。

• 17、稍晾切开，放入盘中，即可食用。