鸡蛋灌饼的做法 #鸡蛋美食#鸡蛋灌饼 鸡蛋灌饼怎么做

食材明细

• 咸香 （口味）
• 煎 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡蛋灌饼的做法步骤

• 1、面粉加沸水，搅拌成絮状

• 2、放凉后再一点点加入凉水，揉成柔软的面团，饧面半小时

• 3、饧面中间可以再揉一次，面团会变得非常光滑

• 4、饧好的面团分成小剂子，我分成了8份，实际只用了4份

• 5、2勺面粉加2勺油，搅拌成油酥

• 6、取一个面团，擀开成长椭圆形

• 7、抹上油酥

• 8、卷起

• 9、卷好的样子

• 10、整理成圆形，依次做好余下的面团，稍微饧一会

• 11、这时准备蛋液:鸡蛋2个打散，加入葱花、盐，搅拌均匀

• 12、取一个饧好的面团擀开成薄饼

• 13、平底不粘锅入油烧热，下饼胚中小火煎

• 14、待饼鼓起时用筷子戳个洞

• 15、灌入适量蛋液，再夹起饼的边缘，转动一下，让蛋液均匀铺开。我用的小漏斗，方便些，但也灌得不是很均匀，这个看着简单，灌得好还真不容易呢

• 16、底部煎好后翻面，待另一面也煎好，蛋液熟透就可以了

• 17、煎好的饼取出，在一面抹上辣酱或自己喜欢的其他酱料

• 18、放上洗干净的生菜

• 19、卷起即可

• 20、做了4张，那个刚出锅就被我家先生吃了。