鸡蛋灌饼的做法 保证成功的鸡蛋灌饼 鸡蛋灌饼怎么做

“你还在为鸡蛋灌不进饼里儿发愁吗？简单方法，让你轻松做灌饼。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

鸡蛋灌饼的做法步骤

• 1、生菜洗净后控干水分。

• 2、取400克面粉，用凉水活成光滑的面团。

• 3、另外将100克面粉用开水烫熟，揉滋润成烫面面团。冷面面团和烫面面团为4:1，这样烙出来的饼口感软中带韧，这是从电视上学到的。

• 4、活好的面团放一旁稍醒，碗中打一颗鸡蛋，洒进盐和葱花，搅打充分。

• 5、小碗里用少量面粉加食用油调成较为稀的油酥。

• 6、将烫面团加入冷面面团，充分揉匀，搓成粗条，下岀剂子。

• 7、取一个面剂子，用擀面杖擀成手掌大的面片，在中心抹上油酥。

• 8、就像包包子那样，把油酥当馅包进去，然后收口。注意要收紧，不要让油酥跑出来。

• 9、收口朝下，在案板上擀成圆饼，不要太厚，薄一点的饼口感更好，小心不要把皮擀破。

• 10、煎锅温热后，倒入适量油，放进饼中火烙，一面上色后翻面。

• 11、一小会儿的功夫，饼的中间会鼓起来一个大包。

• 12、用筷子把鼓起的包戳出一个口。

• 13、将葱花蛋液倒进去，合上饼口，翻面再烙，直至两面金黄。

• 14、鸡蛋灌饼大功告成。

• 15、抹上甜面酱，加生菜，咬一口咸香松软，比外面小摊卖的更美味。