煲仔饭的做法 用剩饭做煲仔饭不粘锅不糊米 煲仔饭怎么做
“带皮的鸭胸肉真的好棒,腌制好煎着吃也好,炒菜吃也好~反正比鸡胸肉味道好,因为这道菜我又去买了四块鸭胸肉,喜欢就要吃个够,免得心里一直念叨念叨。
用料酒的方法烧,我是想起了炒四季豆时,不加水而是加的料酒,反正鸭肉有腥味要放料酒,就直接用料酒来烧好了,由于料酒放得多我还一度担心料酒味太重破坏了整个菜的味道,最后下来刚刚好,我真是神人啊。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
煲仔饭的做法步骤
1、材料备齐。
2、鸭胸肉洗干净再锅里把皮煎到焦黄。
3、然后切丁。
4、热锅少油,放入鸭胸肉炒变色,下土豆、生抽翻炒均匀。
5、然后倒入没过土豆的料酒和水(料酒和水1:1),水沸腾以后小火焖至土豆成熟。
6、加盐、芹菜、红尖椒稍微翻炒。
7、然后用生粉水沟薄芡,收汁到合适即可。
8、光底石锅烧热,锅底刷一层油,放入米饭。
9、然后放入炒好的菜,烧到米饭底部有锅巴的香气即可享用。
小窍门
1、我是全部放的料酒没放水,因为每家的料酒品牌不一样,味道不一样,所以建议大家放不部分料酒一部分水。
2、小粒的土豆成熟时间非常快,15-20分钟即可。
3、生粉水:少量生粉+水混合。