褡裢火烧的做法 钱袋鼓鼓，回家过年“褡裢火烧” 褡裢火烧怎么做

“老北京小吃，外形酷似旧时背在肩上的两片装钱的褡裢而得名！这其貌不扬的褡裢火烧味道可是顶呱呱，馅大饱满，外皮薄薄的，又焦又香.....！亲，我这是家常版的褡裢火烧，馅料自己爱吃什么馅就做什么馅滴.....”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

褡裢火烧的做法步骤

• 1、面粉要选拉抻不断的高筋面粉，面团和的要比饺子面软一点点，面团抹油，醒三个小时以上（晚上和面，早上包最好）。馅用饺子馅就行，稍干些，包时冰箱冷藏半小时（不出汤），我用的是猪肉酸菜馅的，不腻。

• 2、面案抹油，面搓成长条，揪成比饺子剂稍大一点的剂子

• 3、面案上刷一长条油，取一面剂，面茬的一面朝下按圆，擀面棍先从中间往上擀一下

• 4、面棍拿起，再从中间往下擀一下，就成了牛舌状

• 5、馅放皮中间

• 6、从下边开始把馅盖住

• 7、两边向里边收边抻，顺势往前滚，这个褡裢火烧就包好了

• 8、排好后多刷点油

• 9、热锅热油备好，四个火烧为一排，两只手各拿住一头，抻长一下（拍照，只能一只手演示了）

• 10、中小火煎，两面金黄即可

• 11、成品图。吃食配点喜欢的料汁即可

小窍门

1面粉选有筋力的，才抻不断2面要醒好3下锅时要抻，皮才够薄