家乡火烧馍的做法 家乡火烧馍怎么做

“过小年必吃的年味儿主食【家乡火烧馍】
各地习俗不同，北方小年过二十三，南方小年过二十四，前天还听一位老先生说，他们一个村的，姓王的过二十四，其它人都过二十三，我想这大约起源于不同的故事吧，我们这里也不深论了。
过小年主要是祭灶王爷，过年了，各路神仙都要跟玉帝爷做汇报，我们先祭祭灶王爷，给点好吃好喝的，让灶王爷上天多多美言美言，也盼来年有吃有喝。不知道过去的帝王官家都是怎么祭的，我们平民流传下来的只剩下火烧馍和灶糖了，祭了灶王爷之我们还可以吃的嘛，又不浪费。
我们当地民间，还有一个习俗，这火烧馍全家人都要吃到，优其是已经出嫁了的姑娘们。所以这馍是要留些，新年姑娘回家拜年时，拿出来吃掉，说是吃了才不会忘本。所以自从我接了我们家的大厨位置之后，年年都认认真真的做火烧，也要记得回娘家去吃，更要记得给妞儿的姑姑留下几个。嘿嘿，想想，这也是多么纯朴的感情啊！
火烧我都拍了好几年了，就是没有整理过，也没有发过，今天终于要面世了。昨天朋友圈发发图，居然有不少朋友共鸣，这才是小时候吃到的那种啊。看样子传统的经典的，我们还要传承下去的。
材料：面粉500克奶粉40克水260克酵母6克
配料：葱盐芝麻油
做法：”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

家乡火烧馍的做法步骤

• 1、1、面粉放面包机，加上奶粉，加上酵母。

• 2、2、加水拌均匀，启动面包机发面程序，面的问题基本不用再操心了。

• 3、3、将葱切碎，加上盐和芝麻油，喜欢的话加上十三香这一类的香料粉也可以的。

• 4、4、发好的面团取出排气揉均匀。

• 5、5、擀成大片，铺上葱碎。卷起来。

• 6、6、改刀成馒头胚子，之前的步骤跟油卷是一样的。

• 7、7、将馒头胚子整形，两头收口，压成饼。

• 8、8、全部都做好后静置醒发二十分钟，最好加上湿布。

• 9、9、煎烙锅启动，将饼子放上微煎。

• 10、10、一面微黄后翻面，两相都煎到微黄。不用煎熟，因为后面还要蒸呢。

• 11、11、全都煎好后，将馍放在笼格中，水开后上锅蒸二十五分钟。

• 12、12、开锅即好。

小窍门

1、我不知道为什么要先煎后蒸，祖先传下来就这样的，这样的馍我们平常也不吃，只在小年的时候做一次。
2、其实味道特别好，平常吃也挺棒的，可习惯就是习惯，平常就没有想起来要吃它！