白雪馒头的做法 白雪馒头怎么做

“馒头做了N多次后最后终于做顺当了。这不立马写了个方法，分享给大家。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

白雪馒头的做法步骤

• 1、将糖，盐倒入盆中，加入面粉，加入酵母，再加水，尽量不要让糖，盐和酵母碰在一起，会影响酵母的发酵

• 2、用筷子搅拌成棉絮状

• 3、用按压方式反复揉搓面团，大约揉100-150下左右，成光面团后加保鲜膜让它在温暖处发酵

• 4、大约发酵50分钟左右，用沾了面粉的手指搓个洞，面团不反弹，不塌陷，说明发酵成功

• 5、还是揉搓面粉排气，大约还是揉搓100-150下，面团表面非常光滑，面粉不沾手即可

• 6、把揉好的面团分成50G左右的一个剂子

• 7、将面团滚圆，尽量搓高后放入蒸锅，蒸锅里直接抹油也可以，馒头下垫油纸也可以，主要是防粘作用

• 8、醒发20-30分钟左右，冷锅中火蒸10分钟，关火后闷2分钟即可

小窍门

Ps；
第一次揉面的时候要揉到三光，即盆光，手光，面光。这样成功率会比较高
第一次发酵的时候观察其大小，发到两倍大就可以了，我给的时间只做参考
第二次揉面的时候要把面粉揉光，这样做出来的馒头面比较平整漂亮
第二次发酵的时候注意观察其大小，大一倍后直接可以开火蒸，如果发过头，馒头就会出现表面疙瘩，或者蒸后塌陷的情况
在蒸馒头的时候尽量不要让锅盖水滴到馒头上，滴到水的馒头会有凹陷，不好看了
最后希望大家用这个办法做馒头顺顺利利，呵呵