黑芝麻双色馒头的做法 粗粮馒头-黑芝麻双色馒头 黑芝麻双色馒头怎么做

“做的黑芝麻酱一直吃不完，于是想把它做在馒头中消耗掉，做出来的馒头有股淡淡的芝麻香味”

食材明细

• 其他 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

黑芝麻双色馒头的做法步骤

• 1、面包机中加入100克水，200克面粉，三勺黑芝麻酱（没有黑芝麻酱的也可以用搅拌机把黑芝麻磨碎了加在面粉里）

• 2、加入1克酵母粉

• 3、加入0.5克馒头改良剂（我家是南方人，喜欢吃口感暄软的馒头，介意的朋友也可以不加）

• 4、加入5克白砂糖

• 5、把和面桶放进面包机，启动和面程序20分钟

• 6、另外取一个盆，放200克面粉,0.5g馒头改良剂

• 7、把1克酵母粉和5克糖用100克温水（低于35°c）化开，静止几分钟，慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子把面粉搅成絮状

• 8、在案板上揉成不沾手的光滑面团，揉面过程中面粉沾手的话可以加入适量干面粉

• 9、盖上盖子发酵40-60分钟

• 10、揉好的黑芝麻面团从面包机中取出，加适量干面粉揉至不沾手

• 11、揉好的面团团圆

• 12、放入面包机中发酵40-60分钟

• 13、面团发至两倍大，用手按一个栋不塌陷，不回缩就发酵好了

• 14、把同样发好的黑芝麻面团从面包机中取出，用力揉压排气，擀成长方形

• 15、把白面放在黑面上

• 16、卷起来

• 17、分成两段，分别揉搓紧实

• 18、用切面刀切成馒头坯子，切的时候稍微宽一点，因为二次发酵的时候，馒头会向长向发展，切得太窄馒头不好看

• 19、蒸锅铺上湿润的纱布

• 20、放上馒头坯子，注意间隔

• 21、盖上锅盖进行二次发酵，醒发20-30分钟，馒头坯子再次涨大，用手掂起来轻盈了，就可以开始蒸了

• 22、冷水上锅中火蒸20-25分钟，关火后不要开锅，继续闷几分钟，防止馒头回缩。出锅了，已经被吃掉一个了！