白萝卜猪肉馅蒸饺的做法 白萝卜猪肉馅蒸饺怎么做

“在我很小的时候，有一年同母亲去乡下探望外婆，印象中很深刻的是，外婆做了一大蒸笼白萝卜猪肉馅的蒸饺招待我们。母亲牵着我一同跟外婆去田里拔萝卜，白萝卜很大根，有的形状像猪蹄，母亲说这种形状的萝卜最水嫩。外婆把明晃晃、油汪汪的土猪肉剁碎，加了少许盐调味，柴火灶上有一口很大的铁锅，铁锅里加入一大勺冷水，我协助着母亲添柴到灶里烧开水，母亲把白萝卜切片放入锅里，水开捞起萝卜片，沥干水剁成丁，加人到肉馅里拌匀，这时外婆已经把面团揉好了，包饺子的时候我去跟小伙伴玩耍了，等我回来的时候，外婆端上一盘热气腾腾的蒸饺叫我吃，一口咬下去，那种滋味记忆犹新，没有放任何提鲜的调味品，竟然可以吃出鲜美的肉香味，汤汁很多，不时地需要用纸巾搽拭嘴角，萝卜的鲜甜味混合着肉香味，让我情不自禁地吃了还想吃，直到肚子感觉到饱胀。白萝卜猪肉馅蒸饺成了我记忆中最美的食物。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，萝卜祛火生津，今天我决定做白萝卜猪肉馅蒸饺，以重温儿时的美好记忆，当你吃上一口皮薄馅嫩、鲜美多汁的白萝卜猪肉馅蒸饺时，你怎能抗拒得了这诱惑？”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

白萝卜猪肉馅蒸饺的做法步骤

• 1、将面粉放入盆中，均匀地倒入开水，快速搅拌至无干粉状，接着倒入冷水搅拌成光滑的面团，表面盖湿布醒半个小时。

• 2、下面开始准备肉馅。猪肉剁成泥，放置一旁备用。

• 3、白萝卜切片，水开后煮两三分钟。

• 4、捞出沥干水分，剁成丁，用手抓干水分。

• 5、红薯淀粉用少许水糊化，加入肉馅里拌匀，然后加入适量盐、姜泥、生抽、料酒、蚝油搅匀，接着分次加入少量水顺时针方向打圈搅打上劲，淋上香油拌匀，再加入白萝卜丁。

• 6、最后加入葱花拌匀，白萝卜猪肉馅做好。

• 7、面团醒好搓成长条状，切成均等的小剂子。

• 8、用手压扁。

• 9、擀成皮。

• 10、包入馅料。

• 11、捏成月牙形。

• 12、依次包好，放入垫了蒸笼纸的蒸笼里。

• 13、水开后，放入蒸笼，大火蒸10分钟左右，闷3分钟出锅。

• 14、放在网架上晾凉后装保鲜盒保存。

• 15、摆拍一下😊

• 16、美吧😂

• 17、想吃吗？

• 18、饿了😂

小窍门

1，蒸饺的大小不同，蒸的时间也不一样，自行调整。
2，白萝卜内馅可以换成大白菜之类的，按自己的喜欢。
3，盐味的咸淡自己调整，我写的是大概的量。
4，面团的水量自己看着加，软硬合适即可。
5，猪肉最好选肥瘦相间的前夹心肉或者五花肉，比例为3:7或2:8，按自己喜欢。
6，拌肉馅的时候可以加少许白糖提鲜。