白萝卜猪肉馅水饺的做法白萝卜猪肉馅水饺怎么做

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““冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，一年一度的冬至又过了，今年冬至我家包的是白萝卜猪肉馅的饺子。“冬吃萝卜夏吃姜，不用大夫开药方。“萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。”

食材明细

馅料

猪前腿肉 （400克）
白萝卜 （650克）
姜（1小块）
大葱（半根）
盐（7克）
老抽（12克）
生抽（15克）
蚝油（6克）
糖（3克）
食用油 （20克（炒萝卜））
芝麻油 （4克）
清水（30克）

饺子皮

面粉（500克）
鸡蛋（1个）
水（200克）

咸鲜（口味）
煮（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

白萝卜猪肉馅水饺的做法步骤

1、鸡蛋打散加水倒入面粉搅匀，然后揉成面团，不必揉光滑，盖上盖子醒面2~3个小时。这个时间可不能省，如果想省时间就要费力气，可着劲儿把面一个劲儿地揉了又揉。不然是出不来光滑又劲道的面团，也就得不到久煮不破的饺子皮了。
2、醒面的时候就开始准备饺子馅：猪肉剁成肉馅，加入调料搅匀，然后分次加入30克清水用筷子顺一个方向搅到表面发白发黏并且上劲儿
3、用手捞起肉馅
4、再摔到盆里，再捞起来再摔，一直摔20几下就差不多了
5、用手抓起肉馅，肉馅不会掉下来就可以了。
6、葱姜切碎
7、加入肉馅中拌匀
8、白萝卜洗净
9、擦成丝
10、加1大勺盐用手揉搓，一会儿萝卜就软塌出水了
11、捞出萝卜丝用清水泡10分钟
12、把萝卜丝捞出来挤干水，用刀剁碎
13、炒锅烧热，倒入油放一个八角烧出香味儿后把八角挑出来扔掉
14、然后将萝卜碎倒入锅里炒出香气，关火晾凉（萝卜有股辛辣味儿，这样处理一下就没有辛辣味儿了，而且包饺子更香）
15、晾凉后加入肉馅中拌匀
16、将面团来回折叠几下，面团就会变得光滑
17、在面团中间扣个洞，转着捏一圈，形成一个大圆环
18、揪成小面剂子，撒上干面粉，用手搓圆
19、擀成饺子皮
20、包成饺子
21、烧开大半锅水，加少许盐后下入饺子（水开后加盐再煮饺子，饺子熟后就不会粘在一起了）
22、为防饺子下沉粘底，可用勺背推动饺子，使水转动起来，盖上锅盖，再次煮沸，倒入小半碗凉水，再煮沸时再加凉水
23、一般水开三次饺子就煮熟了，用漏勺捞出来，醮上你喜欢的调料开吃吧！