奶香全麦花卷的做法 奶香全麦花卷怎么做

“全麦粉是面粉中营养价值最高最全的一种，因为加工过程中保留了麸皮，因此做出来的面食颜色是暗黄色的，口感香甜，有浓浓的麦香味。为了保证家人健康，因此我每周都会做一次全麦的面食。

以前和面都是用纯牛奶，昨天做刀切馒头卷的时候改用了早餐奶，没想到口感比用纯牛奶要香甜得多，因此今天做全麦花卷也用了早餐奶。

今天做花卷换了一种最后卷的方法，虽然比原来的卷法要省事，但从造型上看并没有原来的漂亮。”

食材明细

• 奶香 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

奶香全麦花卷的做法步骤

• 1、将面粉倒入面盆，加入酵母粉搅拌均匀；

• 2、慢慢倒入早餐奶，搅拌成絮状；

• 3、然后揉成面团，面盆加盖，饧发40分钟；

• 4、饧发好的面团，内部组织呈现蜂窝状；

• 5、面板上撒干面，将醒发好的面团充分揉搓排气；

• 6、然后擀成长方形薄面片，刷一层食用油；

• 7、从面片短边一头卷起；

• 8、切成8段；

• 9、取其中一段，用筷子从中间压一下；

• 10、从压痕处两端向中间片捏紧，一个花卷便完成了；

• 11、如此每段都做成一个花卷；

• 12、屉上刷油，花卷入蒸锅，小火加热；

• 13、待锅中水烧开，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟；

• 14、出锅将花卷摆放在晾架上散去水气即可。

小窍门

如果早餐奶提前加热到30℃左右，加入酵母粉拌匀，再和面，这样面更容易完成饧发。