陕西臊子面的做法 陕西臊子面怎么做

“臊子面据说是因西周文王而得名。
相传周文王年幼是因父母早亡，一直靠哥哥嫂嫂抚养成人。有一次，周文王率军出征中途遇到瓢泼大雨，风寒入骨，服过百药不见起色，数日卧床不起。嫂子得知后亲自下橱，为文王擀制了一碗热腾腾的面条，文王吃的大汗淋漓，精神焕发，后为纪念了嫂嫂遂取名“嫂子面”。
臊子面故而又名“嫂子面”或者“哨子面”，而“哨子面”可能是由于谐音转化而来。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 简单 （难度）

陕西臊子面的做法步骤

• 1、面粉中加少许盐，清水缓缓倒入面粉盆中搅拌。

• 2、揉成光滑略硬的面团，入冰箱冷藏室静置20分钟待用。

• 3、面团取出后擀成薄片，撒上面粉叠成若干层。

• 4、刀切成细面条，抖散待用。

• 5、豆腐切片，黄花菜切丁。

• 6、锅置火上油烧热，放入豆腐炸至金黄色，捞出控油。

• 7、将豆腐切细条待用。

• 8、猪肉剁成肉馅。

• 9、锅置火上适量油烧热，倒入猪肉末炒至变色，加入酱油、干辣椒段、盐、白砂糖、姜末，炒匀。

• 10、加入水烧沸，放入黄花菜、八角、桂皮煮沸。

• 11、放入炸豆腐条、酱油、醋、盐略煮片刻。

• 12、离火撒入葱花即成臊子汤。

• 13、锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出盛在碗内。

• 14、淋上臊子汤即成臊子面。