岐山臊子面的做法 家庭版 ---岐山臊子面 岐山臊子面怎么做

“今天擀的面条，中午凉面，晚上岐山臊子面。虽然步骤有些多，但是味道不会让你失望。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

岐山臊子面的做法步骤

• 1、手擀面适量。详细做法见“凉面”。

• 2、黄花菜和黑木耳提前泡软。

• 3、鸡蛋一个，打散，摊成蛋饼。

• 4、切成菱形的片。

• 5、将所以食材清洗干净，黄花菜切小段，黑木耳稍微切碎，老豆腐切小丁。干辣椒用研磨机打成粉。五花肉切小片。

• 6、炒锅烧热，倒适量油，倒入五花肉片翻炒。炒至八成熟时，倒入少许酱油翻炒。

• 7、加入五香粉，炒匀。

• 8、加入姜末，炒匀。

• 9、倒入适量香醋，炒匀。

• 10、加盐，炒匀。

• 11、加入辣椒粉，翻炒均匀。

• 12、倒入适量的开水，煮10分钟左右，盛出备用。

• 13、锅洗净，烧热，倒油，倒入黑木耳，黄花菜和老豆腐炒匀。盛出备用。

• 14、煮锅中添水烧开，加入盐，香醋调成酸汤。（如果没有孩子吃的话，这步可以调入一些辣椒油）

• 15、炒锅中添水，开大火烧开，下入适量面条，轻轻搅散，煮开后，添一次少量的凉水，再次煮开，不要关火。

• 16、准备一盆凉水，将面条捞出过一下水。

• 17、再次捞入煮面的锅中，烫热即可，不用煮开。

• 18、将面条捞入碗中，调入适量的素臊子和五花肉臊子。

• 19、浇上酸汤，撒入一些蛋皮和蒜苗碎，淋上适量的辣椒油即可。

小窍门

调料没有写具体多少，根据自己的口味来做。