臊子面的做法 初试臊子面 臊子面怎么做

“好久不发日志了，昨天现学了一种陕西面食——臊子面，里面用到的原料稍加了一点改动，根据自己现有的食材做的，因为宝宝不爱吃香菇，所以也没有放。臊子面要用刀许多辣酱，但是宝宝又吃不了那么辣，我只好放了一点辣酱，豆瓣酱倒是放了不少，不过，做出来以后，还是蛮受欢迎的，虽然不够正宗，宝宝一个劲叫好呢！”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

臊子面的做法步骤

• 1、面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋。

• 2、一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉，搅拌至面粉成面絮。

• 3、用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系。

• 4、盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次，揉过三次的面团已经非常光滑。

• 5、最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片。

• 6、撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起。

• 7、切成菱形块。

• 8、用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。

• 9、将全部臊子材料切成丁。

• 10、将肉切成肉丁。

• 11、锅烧热，放少许油，加入一大勺豆瓣酱和适量辣椒酱炒匀。

• 12、炒匀后再放入肉丁。

• 13、待肉丁变色后，放入豆角丁、豆腐丁。

• 14、再加入少许酱油，少许水。

• 15、全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用。

• 16、锅中加水，放入一大勺豆瓣酱和辣酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁。

• 17、水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟。

• 18、捞出面，拌上臊子即可。