麻香打卤面的做法 麻香打卤面怎么做

“特别爱吃面条，而对麻辣口味又比较偏爱。这回自己尝试做了个麻香口味的打卤面，自己压的面条，完全DIY打造。口感劲道，味道吗麻辣鲜香。哈”

食材明细

• 麻辣 （口味）
• 拌 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

麻香打卤面的做法步骤

• 1、200克面粉加入一个鸡蛋（加入鸡蛋面条更劲道）和好，加盖醒10分钟。

• 2、我用的是家用压面机，很小巧方便，比买的切面要放心的多，跟挂面更没法比。

• 3、把面团分成四份，按扁。

• 4、先用一档，把面反复多压几遍，直到面皮表面光滑为止。

• 5、所有面皮都用一档压好后，将面皮两面用淀粉涂匀（涂匀淀粉压好的面条才能不粘连，这可是个妙招）。

• 6、然后把面皮依次用2档3档压过一遍，薄厚差不多了，开始用细档切面（家用压面机分宽细两档，按个人喜好选择）。

• 7、压好的面条放置面盆中待用。

• 8、葱姜蒜切碎。

• 9、猪肉剁馅、泡发的木耳切碎。

• 10、黄瓜切成丝，白菜切成丝或片。

• 11、麻酱直接用辣椒油调匀，制成香辣汁。

• 12、炒锅放入植物油烧开用葱姜蒜炝锅，放入肉馅炒熟。

• 13、加入盐和酱油，倒入木耳和白菜，翻炒均匀。

• 14、加入少许水烧开炖一会，放入鸡精，卤就做好啦。

• 15、炒勺加入适量水，烧开，放入面条，点凉水两个开煮熟。

• 16、煮好的面条过两遍水，捞出放在盘中，把黄瓜丝放入（有香菜切碎一起放入更好）。

• 17、把卤直接倒入碗中，再适量放入调好的麻香汁，拌匀。

小窍门

打卤面的卤汁有好多种，换一种卤汁就是又一种风味，千变万化、百吃不厌。