黑芝麻双色馒头的做法 双色馒头第四磕：反卷黑芝麻双色馒头 黑芝麻双色馒头怎么做

“正反只是相对而言的。称之为反卷只是相较于此前白面卷在外面的黑芝麻馒头而言的。自己很喜欢黑芝麻的馒头，这个反卷做给自己，加的黑芝麻量比较大，看上去黑黑的。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

黑芝麻双色馒头的做法步骤

• 1、准备用料

• 2、将酵母用水化开

• 3、将面粉，白砂糖，油倒入大碗，加入酵母溶液

• 4、和成三光面团

• 5、分割成大小两个面团

• 6、将小面团放在一边松弛，大面团中加入黑芝麻粉

• 7、揉成黑芝麻面团

• 8、将两个面团分别擀成长方形

• 9、在黑芝麻面团上刷水

• 10、放上白面团

• 11、切去不整齐的四边

• 12、在白面团上刷水

• 13、卷成长条，从中间向两边揉搓，使粗细一致

• 14、切成大小均等的面坯

• 15、放入蒸笼，加盖醒发20分钟

• 16、醒发结束，开中大火蒸制

• 17、上汽后蒸15分钟，关火焖3-5分钟

• 18、出笼

小窍门

三光面团即手光、盆光、面光；
大小面团的重量比例大约为5:3
关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮