蔓越莓桂花紫薯松糕的做法 蔓越莓桂花紫薯松糕怎么做

“松糕，上海佳节馈赠亲友之佳品。对于我这个生长在北方的人来说，已是很久的记忆了。

如果时光可以倒流，很想回到儿时的小院儿，那里有我的小伙伴们，有我的童年。那个时候，家家户户都不锁门，彼此信任，彼此相依托。

小孩子们，玩和吃，是每天的必修课。大人们有空了，也会捣腾一些特别好吃的东西给我们。记得有个姐姐是上海人，家里好像还有着海外关系，她家的早餐洋气多了，可以吃到我们不常见的面包，馋嘴的小孩子们也都愿意追随这个姐姐。嗯，姐姐对我也额外关照哈，我对松糕的记忆也来自那时的某个新年的早晨。

窗外白雪皑皑，刚刚睡醒的我，一睁眼就看见，小炕桌上，摆着一包东西，大概是牛皮纸包着，还有块小红纸，写没写字，我不记得了，就算写了，我想我那时也是不认识的。我扯开绳子，打开了这个牛皮纸小包，里面有一块有点硬，泛黄的点心，上面摆了些蜜饯和核桃仁，偷偷抠下来一块，放嘴里了，嘿，那时的味道，估计就是偷来的愉悦感吧，感觉很好吃呢。妈妈告诉我，是那位黄姐姐的妈妈送来的，叫松糕。

上海松糕以糯米、粘米掺合磨干粉，笼屉抹油，把糕粉铺上，铺豆沙，最后表面撒些干果，蜜饯之类，蒸至糕熟。

和现在细腻的松糕比起来，那个时候很粗糙，也没有现在那么多口味，但觉得传统松糕就应该是小时的味道。我知道，就算我做的再完美，也无法与童年的味道相比较，那是再也回不去的一段岁月，也仅限留在我的记忆里。

嗯，认真生活，珍惜当下，好好做饭过日子，说不定，有个小小孩，多年以后，也会回忆她童年的味道。。

美美的蔓越莓桂花紫薯松糕，送给热爱生活，懂得感恩的你。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 高级 （难度）

蔓越莓桂花紫薯松糕的做法步骤

• 1、将食材称量准备好。

• 2、粘米粉与糯米粉混合，加入紫薯，糖，猪油，轻轻混合。

• 3、酌情添入水，大概110克左右。

• 4、双手将其揉搓均匀。

• 5、过筛。

• 6、筛好的粉很细腻，此时的状态，可以很好的握住，成型，碰一下，又很快的松散开来。

• 7、加入蔓越莓干。

• 8、拌匀即可。

• 9、使用6寸的活底不粘模具，或慕斯圈用屉布垫底，底部撒一些桂花。

• 10、将粉料倒入模具一半。

• 11、将豆沙馅围一个圈。

• 12、再将剩余粉料倒入，铺平。

• 13、再撒一些干桂花，加自己喜欢的干果和蜜饯。

• 14、蒸烤箱预热或者蒸锅水沸，放入模具，蒸45分钟。

• 15、蒸好的松糕。

• 16、脱模后，分割食用。

小窍门

粉筛可以选择稍微粗一点的网眼，如遇小疙瘩，要用手再次揉搓后过筛，不要在粉筛上用力碾压面粉，以防残留面粉堵塞网眼。