生滚鱼片的做法 生滚鱼片怎么做

“每次上饭店吃生滚鱼片都要花300多元，这回老公自己买回家两条黑鱼回家，真的没吃完，太多了，我用这些鱼片做了三道菜，先上传这个最受家人欢迎的生滚鱼片，学会它，以后你就可以做出奶白色的鱼汤，还可以涮锅，快看看吧”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 氽 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

生滚鱼片的做法步骤

• 1、黑鱼去骨，去头和尾巴，斜着刀片大片，越薄越好，这个鱼皮可以不去除，鱼皮很好吃，也可以去除，自己随意。

• 2、料酒，盐，葱姜腌制30分钟（我这些是两条鱼）

• 3、中途翻拌几次

• 4、锅里加适量的油（植物油就可以）

• 5、将鱼骨，鱼尾（一条鱼的可以将鱼头也放进去）煎

• 6、加白糖，高温时候，烹料酒，醋

• 7、一定要将鱼煎透（关键点，两面金黄），然后记住（提前烧一壶水）此时加开水，鱼汤会浓白，鱼肉会嫩。

• 8、记住盖盖，大火烧开

• 9、浓白的鱼汤，加适量的盐，胡椒粉，平时可以加豆腐，粉丝等做鱼汤喝。

• 10、倒入砂锅中，加干辣椒（能吃辣的多加）和枸杞.锅底汤料制作好了。

• 11、将鱼片和其它蔬菜等（自己喜欢吃的随意）分别加砂锅中

• 12、涮鱼片

• 13、涮豆皮

• 14、鱼片锅（就和火锅的吃法一样）

• 15、准备自己喜欢吃的蘸料

• 16、还可以大口的喝汤。

小窍门

一定要将鱼煎透（关键点，两面金黄），然后记住（提前烧一壶水）此时加开水，鱼汤会浓白，鱼肉会嫩。