大肉包的做法 味美多汁的大肉包 大肉包怎么做

“宝宝特别喜欢的一款包子，味美多汁。馅料里加入了马蹄，更加滑嫩爽口。因为是给小宝宝吃，肉馅里没有放料酒，改放姜末。自己吃也可以在馅料里放5ml料酒。自己在家做的包子干净卫生，宝宝吃的更放心。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

大肉包的做法步骤

• 1、温水加入10克白糖化开，再加入酵母化开。水温不高于40度，水温太高会使酵母失去活性。

• 2、酵母水静置3-5分钟后，加入称量好的面粉里。

• 3、一点一点加水，一边加一边用筷子搅拌，搅成絮状。

• 4、揉成光滑的面团，三光：面光，盆光，手光，就是揉好啦。然后放在面盆里，用保鲜膜盖好。

• 5、室温发酵至面团1.5-2倍大。手戳面团不回缩就是发好了。现在天气冷了可能发酵时间会久一些。或者家里有发酵箱的更好。

• 6、面团发酵的时候，开始准备馅料。猪肉是买的时候直接让卖家帮我绞肉馅，马蹄削皮，切沫，实际只用了三个。

• 7、大葱一段。

• 8、大葱切沫，我实际称量了一下，60克葱。

• 9、肉沫和马蹄混合，然后加入除芝麻油，食用油外的所有调料。

• 10、用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

• 11、搅拌至有拉丝状，加入芝麻油和食用油。

• 12、再次搅拌均匀后放入冰箱冷藏半个小时，方便后续操作。

• 13、发酵好的面团，检查一下，扒开有这种蜂窝状。

• 14、案板上撒薄粉一层，发酵好的面团再次揉搓，帮助面团排气。

• 15、可以用刀切开看看有没有气孔，没气孔就是排气到位了，如果有大气孔还需要继续揉，有个别小气孔可以忽略。

• 16、分成15个小剂子，用手按扁，我没有一个一个称，大概差不多就可以了。

• 17、擀皮，包子皮不用擀的太薄。

• 18、放入适量肉馅。

• 19、慢慢捏紧。

• 20、包包子真的要多练习，我包的也不好看。

• 21、依次包好所有包子，再次发酵15-20分钟。

• 22、水烧开后，蒸15分钟，蒸好后不要马上打开盖子，焖5分钟再开锅盖。

• 23、趁热吃，啊呜！

• 24、刚出锅的包子肉馅鲜美多汁，真的超好吃，一口气吃了三个。

• 25、成品图。

小窍门

葱选用大葱，不要用小香葱。撒在案板上的面粉是另外的，不是分量内的。最重要的是包子蒸好好一定不能马上打开盖子，包子可能会塌陷，等个3.5分钟再打开。