大肉南瓜灌汤包子的做法 大肉南瓜灌汤包子怎么做

“两个关键点：一是面要发好，500克面粉大约需要3克酵母粉，270克水。用温水将酵母粉化开，发酵约2个小时；二是500克肉馅要打进去半斤水，才有灌汤效果，南瓜碎不用盐杀水，直接用花椒油拌匀，销住水份。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

大肉南瓜灌汤包子的做法步骤

• 1、南瓜去皮，切成小块，放料理机中打成小颗粒状，放入盆中。不要打的太碎，没有口感。

• 2、放适量葱花、姜末、花椒油、香油拌匀，锁住水分。

• 3、将肉去皮切成小块，放入料理机中打碎，放入盆中。

• 4、加入250克纯净水、盐、味精、酱油、五香粉、胡椒粉、鸡蛋，顺一个方向，快速搅打上劲

• 5、不要担心出水这是灌汤包的关键。

• 6、将肉馅和拌了油的南瓜碎放在一起。

• 7、拌匀即可。

• 8、450克面粉放3克酵母粉，和成面团，醒发2个小时左右。

• 9、揉光排气，下成比饺子剂子稍大的剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮。

• 10、包好后盖上布块，醒发10分钟左右。

• 11、放入蒸锅。

• 12、大火烧开，中火蒸15分钟。

• 13、成品。

• 14、成品。

小窍门

1.南瓜碎不要放盐杀水，用油拌匀销住水份。
2.一斤肉加半斤水。