雪鱼炖豆腐怎么做才能最好吃

鳕鱼的肉质厚实，味道鲜美，蛋白质含量非常高，脂肪含量也很小，是很多减肥人士的健康首选。它与豆腐搭配起来煮成的汤汁更是异常鲜美。虽然鳕鱼炖豆腐属于炖菜，制作看似简便，但实际上难度也是不小的。如何保留最佳风味的同时保留住最高的营养价值呢？一起看看吧。

鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。所以是给孩子大脑续航绝佳补益食物。豆腐含钙量丰富。如果单吃豆腐，人体对钙的吸收率不高。若是将鱼和豆腐配制成菜混合进食，豆腐的鱼肉的营养混搭在一起，营养更加丰富也更易于人体的吸收。此道菜鱼肉鲜嫩豆腐嫩滑，是孩子补钙补脑的好选择。鳕鱼炖豆腐是一道家常菜，主要材料有鳕鱼、豆腐等，辅料有花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许，口味偏咸鲜。一起来看看雪鱼炖豆腐怎么做吧。

鳕鱼炖豆腐的具体做法步骤

1、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

2、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。将豆腐用淡盐水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎烂。

3、炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。鳕鱼煎至的时候，裹上一些蛋液，即可防止粘锅也能使鳕鱼烧制的时候不容易碎。

4、炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。

5、放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。

6、加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。

7、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，但汤汁不要少干，可多留一些，用水淀粉勾薄芡，鱼肉浸泡在汤汁会更有味。最后撒蒜苗和香菜关火。

鳕鱼炖豆腐的小贴士

1、鳕鱼豆腐都是很容易碎的食材，不可用锅铲翻炒，只能轻轻推动才能保证鱼肉和豆腐的完整。

2、蚝油和老抽已经很有咸味了，鳕鱼本身味道鲜美，出锅时可酌情添加盐、鸡精等调味料的摄入。

3、煎鱼时可向油锅中撒一点盐，这样煎鱼就不会向外溅油了;

4、炖汤用的豆腐最好用老一点的，这样不易炖碎。

看到这里，大家对雪鱼炖豆腐怎么做都有了一定的了解。那还等什么?一起按照步骤试着做一下吧！但需要注意的是，目前市面上的鳕鱼真的是鱼龙混杂、有真有假，价格也很让人感到疑惑，所以一定要辨别好鳕鱼的真假再购买，否则花了冤枉钱，还有可能达不到期待营养价值。