美味的雪里红炖豆腐怎么做，学会后自己也能当大厨！

小的时候每家都会吃雪里红这种食物，每个地方的叫法都有不同有的叫雪里翁，而通俗的叫法为辣菜，今天就为大家介绍一道美食：雪里红炖豆腐，我们一般做菜菜都是新鲜的最好不过，但是这道菜很有意思，雪里红放置的时间久了，菜的香气会很浓厚，渗入到豆腐里，简直不要太好吃！

一、雪里红是什么

雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。

另：据著名词典学家王光汉《词典问题研究*“现代汉语词典”推荐词形检讨》研究，当作“雪里蕻”。蕻，《广韵》音“胡贡切”，《集韵》释为“茂”。《广群芳谱·蔬谱五》：“四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损，此菜独青。”谓此菜于雪时反茂，故名。为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种。

二、雪里红炖豆腐的食疗效果

1.醒脑提神

雪里红含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

2.解毒消肿

雪里红有解毒之功，能抗染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

3.开胃消食

雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

4.明目利膈

宽肠通便 雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

5.减肥功能

雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。

下面就来为大家介绍一下雪里红炖豆腐的具体制作方法吧!

三、雪里红炖豆腐做法

主要食材：北豆腐、雪里蕻、葱、干辣椒

1.雪里红冲洗干净切粗末、葱切末

2.北豆腐切成块，放入热水中浸泡一会。

3.锅中猪油，放入干辣椒、葱末爆香

4.爆香葱末后，放入切好的雪里红煸炒

5.煸炒出香味放入浸泡过的豆腐

6.加入水或汤与食材持平

7.大火烧沸，转小火炖十几分钟。

8.炖制入味，加入适量鸡粉或味精即可关火

雪里红炖豆腐这是一道东北传统美食，虽然它也有香气扑鼻的时候，但和其他菜品相比，它的味道显得不过如此，即使这样也挡不住它给食用者带来的那种想大快朵颐的味蕾快感，就像人一样，看人不能只看表面而是需要你用心去慢慢品尝体会！