臭豆腐用的什么豆腐才能炸膨起来

水豆腐。制作臭豆腐时，没有水豆腐，也可以用其他豆腐代替。臭豆腐在下锅炸之前，可以在表面包裹一层鸡蛋清，炸出来的臭豆腐质地会更加蓬松。臭豆腐炸好后，可以添加调料汁、蒜末、香油、花生碎等佐料一起吃。喜欢吃辣口的臭豆腐，可以酌情添加适量的辣椒粉。