紫色米皮的做法 紫色米皮怎么做

“#蒸菜#，做了米皮，同样的方法来蒸，就想给米皮也加点色，添加黑米，做成了深紫色的米皮。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

紫色米皮的做法步骤

• 1、黑米淘洗后浸泡12小时以上。

• 2、大米淘洗后浸泡12小时以上。

• 3、浸泡后的黑米、大米连同浸泡的水一起加入料理机里。

• 4、打碎黑米、大米。

• 5、纱网过滤第一遍，过滤后再入料理机打一次，再次过滤一遍。

• 6、两次过滤后取汁糊。

• 7、取一部分糊（约1/5或1/6的糊），入锅里加热制成熟糊。

• 8、把熟糊加入到生糊里。

• 9、搅拌均匀。

• 10、根据糊的稀稠，加入适量玉米淀粉调整糊的稀稠，调整到筷子抬起，糊成水流注状一条线向下流即可。

• 11、披萨盘刷油，倒上调好的糊，入已烧开的锅蒸，大火蒸10分钟，起大泡即可。

• 12、取出蒸好的米皮，冷水下淋水冷却。

• 13、冷却后取下米皮。

• 14、同样的方法做好所有的紫米皮。

• 15、黄瓜去皮切丝，紫米皮切条，霍香叶摆盘，加盐、生抽、醋、芝麻酱调味，拌匀就可以吃了。

小窍门

黑米、大米按1：1的比例，颜色有点深。黑米的比例小点，颜色会浅些。