紫玉米会掉色吗

会。紫玉米掉色是正常现象，可以食用。玉米里含有花青素，在烧煮过程中分解出来，导致水成了紫色。很多蔬菜在烧制过程中也会出现类似的掉色现象。紫玉米是一种上乘的天然美味营养保健食品。无论是染色的紫玉米还是没有染色的，烧煮后都可以正常食用。目前市场上的玉米有很多种，大致分为甜玉米，黑玉米，紫玉米，彩色玉米。紫玉米是由转基因而成，但是市场上不能排除有染色的可能。辨别染色的方法很简单：

1、一是用手摸或者使用纸巾擦拭；

2、是看，看紫玉米上的毛絮，染色的紫玉米毛絮一定残留有颜色的。