美味烧肉粽的做法 超级美味烧肉粽 美味烧肉粽怎么做

“粽子粽子，超级好吃，甜的、咸的、白的、果味的都超级好吃，”

食材明细

• 其他 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

美味烧肉粽的做法步骤

• 1、粽叶开水穿烫3-5min，

• 2、糯米提前泡发2h，（因为后面还要泡，如果直接包白米粽子，需要泡发4h）；咸蛋黄加适量色拉油浸泡，去腥；这里的豆沙一定要是猪油和红糖熬制的，这样包出来的粽子才香，不能用一般的色拉油和白砂糖，

• 3、热油下八角、草果、白寇、黑胡椒和花椒粉，爆出香味，

• 4、倒入切成小丁的肉粒，快速翻炒均匀，

• 5、倒入开水，（一定要是开水），瞬间让味道更加浓郁，

• 6、加入老抽，

• 7、盖上盖子小火熬煮15-20min，待水刚刚淹没肉粒即可，加适量盐调味，这时候尝尝味道，肉汁的味道要刚刚好，可以偏淡一点，但一定不能偏咸，

• 8、把肉汁放凉后，加入浸泡过的糯米，翻拌均匀，继续浸泡，

• 9、泡到肉汁差不多倍米粒吸收，

• 10、粽叶一叶一叶的洗净，（粽叶特别脏，一定要好好洗，）

• 11、取一片粽叶，

• 12、卷成如图所示的圆锥形，

• 13、先放少量米，加入蛋黄和豆沙后，

• 14、加米填满，

• 15、包起来，捆上绳子即可，（一般只需要图上横着的那条固定就好了，我是为了区分其他味道的粽子，所以多裹了上面两条，）

• 16、放入清水中浸泡，让米粒把粽子完全撑起来，

• 17、还包了大黄米的粽子，好吃！

小窍门

熬制豆沙一定要用猪油和红糖，这样做出来的味道才香，