炸鸡翅根怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡翅根 ：9个

辅料

小麦面粉 ：25
鸡蛋 ：2个
面包糠 ：30
食盐 ：5
姜 ：3片
料酒 ：10
生抽 ：5
老抽 ：8
蚝油 ：5
白糖 ：5
水 ：适量
芝麻油 ：6
植物油 ：400

具体步骤

1. 将鸡翅根洗净，控干备用

2. 用刀从翅根的小头那端把把皮肉和筋切断，然后再用刀将鸡肉推向另一头成肉锤状

3. 将腌料的配料混合后，加少许清水调匀，将翅根放在腌料里面腌制1小时以上

4. 准备三个小碗，分别放上：普通面粉、鸡蛋液和面包糠(我只买到细的，用颗粒大些的好)将腌制好的翅根先蘸一层面粉

5. 再蘸上一层鸡蛋液，最后裹上面包糠

6. 依次做好翅根放在盘里备用，取小锅，热植物油五成时放入翅根炸制

7. 大约炸2-3分钟，然后大火回锅炸制一下，色泽金黄即可

烹饪技巧

1、面包糠最好是粗细两种混合，我没买到粗的；2、第一次炸制的时候，火候不能太大，5成左右即可，一定要小火炸2-3分钟至熟才行；3、最后复炸一遍，既上色又能把多余的油逼出来，最好再用厨房用纸吸去多余的油，家里没有我就没有操作了。