锅巴的做法 儿时的小零食-锅巴 锅巴怎么做

“记得小时候，一放暑假就回爷爷奶奶家，会遇到做黄酒的时候，这时候我们小孩子都特别开心，因为米蒸完之后会在锅底里留下薄薄的一层锅巴，会加把火，用盐水擦均匀，再擦上油，等变黄了，就可以吃了，农村的柴火锅做出来的饭特别好吃，这个锅巴就特别香，特别脆，我们几个小孩子分都不够吃，每次都舍不得吃。现在时隔十多年，依然很想吃那种味道，只是现在做酒已经不用那种锅了，也很少能吃到。
平常看美食，就发现这个锅巴，但是一直没有时间行动，今天周末，突然觉得很闲，就想做做这个，味道虽然不像小时候吃的那样，但是也很香。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

锅巴的做法步骤

• 1、将米饭加热，不烫手的程度，加入糯米粉、芝麻、以及所需调料。把米饭揉成面团的样子。

• 2、将米团用擀面杖擀开，厚度可根据自己的爱好吧，我认为越薄越好，当然太薄了会容易散。

• 3、将米饼切成小块。

• 4、起锅放油，油烧至7成热时放入锅巴炸熟为至。

• 5、炸的时候一定要注意火候，不要大火，变色后要改小火，不然容易糊。如果有烤箱、电饼铛，烤出来的更好，更健康！

• 6、一次吃不完的可以放在密封的盒子里随时吃，是很好的零食！

小窍门

1、糯米粉可以用淀粉、面粉代替，不过我想有粘性的东西更好。
2、可以在米饭里放些香葱，虾皮等爱吃的东西。
3、最好烤着吃，这样很健康！