粉水晶西米粽的做法 粉水晶西米粽怎么做

食材明细

• 甜香 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

粉水晶西米粽的做法步骤

• 1、水妈妈牌粉西米加白砂糖。

• 2、加椰浆和清水搅拌均匀，静置十分钟让西米吸饱水分，如果结块再加少许清水搅匀。

• 3、芦苇叶放煮锅中加漠过叶子的水煮沸，再继续煮五分钟左右捞出投凉。

• 4、将叶子两面轻轻刷洗干净。

• 5、剪掉头尾，三片芦苇叶叠加。

• 6、三分之一处折叠。

• 7、折成三角锥形。

• 8、舀一西米稍微压一压，不要太紧实，西米煮的过程中会涨大，太紧实不容易熟而且会爆开。

• 9、将朝上的叶子翻下来。

• 10、捏成三角形，多余的叶子朝右折。

• 11、用棉绳将粽子捆牢。

• 12、剪去多余的叶子。

• 13、全部包好，棉绳稍微长些，一个一个串起来包。

• 14、包好放煮锅中加漠过粽子2—3公分的清水。

• 15、大火煮沸后，转小火焖煮一小时至一个半小时左右。

• 16、煮好立即捞出沥干水份。

• 17、刚煮好的西米粽软软糯糯的。

• 18、待其凉透后再食用。

• 19、口感更Q弹有嚼劲。

• 20、芦苇叶子不大，最适合包西米粽，小巧玲珑。

• 21、蘸白糖和椰蓉味道更赞。

• 22、西米里面的白糖加得不是很多，成品出来一点不甜。

• 23、小三角粽，迷你可爱。

小窍门

1、干西米要先加少量水打湿泡发。
水妈妈牌的这个西米质量不错，加水后完全没有化。包的过程中西米会不断吸水，如果太干就加一小匙水拌匀后再包，不要让西米结块。
2、白糖量不多，成品一点不甜，不要再减糖量了。
3、煮好做好立即从水里面捞出，浸泡时间太长的话，成品会比较软烂没有嚼劲。
4、完全放凉后再食用口感更Q弹有嚼劲。
5、粽子不是很大，芦苇叶比较小，适合包西米粽，成品迷你可爱，也易煮熟。
6、煮至时间因包的大小松紧等不同时间也不同，自己控制时间，一小时后可以先用手捏一捏，或者剥一个看看是否煮透。
7、熟透的西米粽应该是全透明色，如果有白心择要加煮长些时间。