肉粽子的肉怎么腌制，肉粽子你会包吗？

粽子是端午佳节的传统美食，粽子甜香软腻，清新的粽叶剥开以后，混合着糯米和其它原料的粽子美美地在眼前，是不是很能勾起食欲呢？粽子有肉粽子、甜粽子等等，可谓是丰富多样、多彩多姿，因其馅料不同口味也不尽相同。肉粽子你会包吗？肉粽子的肉怎么腌制呢？

一、肉粽子的肉怎么腌制

放糖，味精(鸡精)，生抽，麻油(香油)姜片，料酒，盐，葱段，腌制4个小时就OK了，但是注意糖不要放太多哦。

猪肉(我喜欢瘦的，所以买的小里脊，喜欢肥瘦搭配的可以买其他部分)加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时就可以了。

二、肉粽子的做法和配料

做法一

主料：糯米一小盆，花生适量，赤小豆适量，粽叶20片，火腿一根，五花肉300克

调料：食盐，料酒，生抽半勺，老抽半勺，白糖一大勺，五香粉一小勺，花椒粉少许

1、五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前腌制一晚入味

2、红豆、花生浸泡六小时以上，加入糯米中拌匀，粽叶剪去两头，备好所有用具

3、火腿洗净后煮20分钟去除多余的盐味的油脂，切大块

4、将粽叶浸泡后刷洗干净，放入大锅煮约10分钟，棉线一同煮开消毒

5、糯米洗净浸泡两小时后沥水，拌少许油和盐备用

6、取粽叶卷起来，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放满糯米，按自己喜欢的方式和形状包粽子

7、粽子全部包好后放入大锅中隔水蒸，盖上锅盖大火烧开后，转小火煮约3个小时左右

做法二

主料：糯米，猪腿肉，粽叶

调料：料酒、老抽、姜、八角、桂皮

1、粽叶洗净，放开水煮5分钟后捞出，肉洗净切大块，用调料腌制一晚入味

2、糯米洗净，用清水浸泡2个钟头，沥干，用盐，糖，老抽等调料拌好

3、根据自己喜欢的方式包粽子，切记要用棉线或者草绳系紧

4、将粽子放入高压锅，加8分满的水，大火煮开，小火滚2.5至3个小时即可

三、哪些人不宜多吃肉粽子

1、心血管病患者不宜多吃肉粽子。因为肉粽子所含的脂肪含量多，属于稍油腻的食品。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，甚至可能会诱发心绞痛和心肌梗塞。

2、老人和儿童不宜多吃肉粽子。首先糯米的黏性大，也不宜消化，老人和儿童本身消化能力就不强，多吃容易造成胃酸过多、腹胀、腹痛等症状。老人和儿童在端午节最好少量食用高热量的粽子，意思意思就好了!

3、肠胃不好者、有胃肠道疾病。

4、糖尿病人最好也不要吃肉粽子，肉粽子中的豆类和枣类含有很高的糖分，如果吃多了就会孙涵胰岛功能，加重病情。

5、有胆结石、胆囊炎和胰腺炎的病人最好不要吃肉粽、含有蛋黄的粽子，这些粽子的脂肪、蛋白含量都过高。

肉粽子的肉怎么腌制和肉粽子的具体包法，上文已为大家讲述了哦，端午佳节快到了，乘着节日浓浓的气氛，和家人朋友在一起亲手包一包新鲜美味的肉粽子吧。不仅吃粽子是一种乐趣，包粽子也是一种情调哦。肉粽子的包法很简单，多包几个就熟练了哦。