笋干炒肉的做法

笋干，顾名思义，就是竹笋经过煮制，再晒干的一种食材，其风味独特，具有清热解毒，消食化淤的功效。笋干的做法也有很多，煲汤，红烧等等。今天小编给大家收集的是几种笋干炒肉的做法，喜欢的朋友们可以来学一学，有机会也可以在亲朋好友面前露一手哦！

一、笋干炒肉丝

材料

笋干150克，瘦猪肉250克，盐，生抽酱油，糖，料酒，葱，生粉

做法

1、将笋干先用水泡一到两天，然后用高压锅加腌过笋的水焖15分钟后取出。

将焖好的笋干切条，猪肉切丝后用少许盐、生粉和料酒抓匀腌15分钟，葱切马耳状。

2、炒锅烧热，加入1汤匙油，将猪肉放入炒散断生后加入笋干和葱一起翻炒。

3、加入适量的生抽酱油、少许糖和料酒，炒至猪肉熟了即可出锅了。

二、笋干炒五花肉

主料：带皮五花肉一块(约500g) 笋干100g

辅料：香菇若干个姜 1片 葱1根 花椒粒1茶匙 干辣椒3个八角

调料：食用油1汤匙 白糖1茶匙料酒 1汤匙生抽 3-4汤匙

做法

1、笋干提前1天用清水泡发，泡制笋干完全舒展变软;将笋干洗净，剪成小片。

2、五花肉洗净、切块;与冷水一起下锅，煮开后取出五花肉，用水冲洗去浮沫，并沥干水份。

3、姜洗净，切成丝;葱洗净，切成葱珠。

4、热油下锅，下花椒粒、干辣椒、姜丝和香菇爆香后起锅备用。

5、将八角和五花肉放进锅中煸炒，煸至五花肉出油并变成金黄色，下料酒、白糖和生抽翻炒至上色;加入笋干和适量清水;大火煮开后，倒入砂锅，转小火炖1个半小时左右，收汁撒入葱珠即可食用。

三、笋干炒腊肉

材料

笋干、腊肉、洋葱、姜、辣椒、生抽、料酒

做法

1、买的现成发好的笋干，洗净。

2、将自己家腌制的腊肉上锅蒸10分钟

3、蒸好的腊肉分别切成片。

4、先将腊肉肥的部分，下锅炒出油。

5、再下洋葱、姜、辣椒。

6、接着倒入腊肉、笋干煸炒。

7、然后放料酒、少许生抽。腊肉本身是咸的，不要放盐了。

8、最后稍放一点水炖3分钟即可出锅。

四、笋干炒鸡肉

主料：鸡半只、香菇3朵、薄荷适量、干笋适量

辅料：生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺、辣椒少量、花椒少量

做法

1.笋干先用水泡一个晚上，水一定要盖住笋干

2.香菇提前两个小时泡好

3.笋干泡好了。太大块的话就再切一下比较容易入味

4.香菇泡好后，这个水千万不要扔，待会有很大作用

5.鸡先提前腌制二十分钟。里面有盐，生粉，油，姜，糖。一定要抓均匀

6.油烧热放去佐料翻炒

7.倒入腌制好的鸡块，中火煎制

8.鸡块煎到有点金黄色就可以加入香菇跟笋去炒

9.加入盐跟耗油，白糖等调料

10.一定要加老抽哈，颜色好看，炒好后倒入沙煲这样水就没那么容易干，比较容易入味

11.加入刚才泡过香菇的水，一定要过面，也就是水要盖住鸡块，小火慢慢炖。大概十五分钟左右

12.到了最后一步了哈，提前3到5分钟放进薄荷，味道真的很清香。如果薄荷煮太长时间就不好吃了，味道没那么香

13.最后大火收汁

笋干炒肉是福建，江浙一带的传统名菜，笋干吸收了猪肉的精华，味道清香鲜美，又能解了猪肉的油腻，好吃还下饭，多吃还不长肉，可以说是众多美食者的福音啊。这次，小编给大家介绍的是比较家常的做法，各位有条件的好吃狗们，不妨自己在家里尝试做一下。