巧克力流心月饼的做法 巧克力流心月饼怎么做

“对于巧克力，我有一种无法言语的热爱，总喜欢试试各种含巧克力的美食。这款巧克力月饼，做过一次之后就爱上了。巧克力的微苦加上红豆沙的香甜，融合得天衣无缝，一切是那么的完美，仿佛天生就该如此一样。饼皮的方子来自晓廷爱烘焙。”

食材明细

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

巧克力流心月饼的做法步骤

• 1、将易小焙巧克力流心馅挤入裱花袋备用。

• 2、豆沙馅料分成20g一份，搓圆备用。

• 3、豆沙馅用手指戳出一个小洞。

• 4、挤入5g的巧克力流心馅。

• 5、轻轻地将馅料搓圆。

• 6、全部处理好之后将馅料放入冷冻室，冷冻1个小时。

• 7、馅料冻好之后再来做饼皮。将花生油倒入巧克力酱中，用手动打蛋器搅拌均匀。

• 8、筛入新良广式月饼粉和可可粉，翻拌均匀，即做成巧克力月饼皮。

• 9、将月饼皮分成每个25g的剂子，搓圆备用。

• 10、用饼皮把馅料包起来，记得收口一定要捏紧，滚圆备用。

• 11、用月饼模印出花纹。（压月饼之前可以开始预热烤箱，上下火200℃）。

• 12、将全部印好的月饼连带烤盘送入预热好的烤箱，上下火170℃，中层，烘烤12分钟。

• 13、做好的月饼晾凉之后密封起来，隔天回油之后才可以吃哦！

• 14、掰开之后就有巧克力流心哦，味道超级浓郁。

• 15、这是莲蓉馅+巧克力流心。

小窍门

1、红豆沙馅可以换成自己喜欢的其它馅料。
2、我用的是学厨50g的月饼模具，皮：馅的比例是1：1，这个比例做流心月饼才不容易爆浆。
3、烤好的月饼一天回油之后就可以吃啦，常温密封保存即可，大约可以保存一个星期。
4、方子可以做12个巧克力流心月饼。
5、月饼皮做好之后立即开始包月饼，不要松弛，否则容易开裂。
6、烘烤的时间和温度请根据自己烤箱的脾气进行调节。
7、馅料包好之后需要先冷冻，待会才容易包起来。