巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼的做法巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼怎么做

飘香香烘焙 1.32W

“花好情浓，月圆中秋。每逢中秋话“月饼”，这款巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼（名字有点儿长，麻麻说，名字长才能吸引人的眼球。(◍•ᴗ•◍)）它不单纯是一款月饼，也算一道西式点心，使用的“易小焙广式月饼预拌粉”，回油快，回油后色泽明亮，口感温润，非常饱满，做为一道下午茶休闲茶点再配上一杯普洱茶真真是极好的。”

食材明细

饼皮配料

可可粉 （3g）
花生油 （35g）
黄油（32g）
鸡蛋（2只）
全蛋液 （40g）

肉馅配料

蔓越莓 （40g）
椰蓉（100克）
奶油奶酪 （80g）
牛奶（30g）
熟糯米粉 （20g）
白糖（40g）

辅料

易小焙广式月饼预拌粉 （110g）
好时巧克力酱 （110g）

甜味（口味）
烤（工艺）
数小时（耗时）
高级（难度）

巧克力椰蓉蔓越莓乳酪月饼的做法步骤

1、全部材料准备好，每样都秤好重量备用。
2、牛奶小火加热后，放入奶油奶酪、黄油和白糖，搅拌到完全融化关火，放置到温度微温的时候加入椰蓉和切碎的蔓越莓搅拌均匀。
3、再加入熟糯米粉，拌均。（糯米粉要提前炒熟，小火不停翻炒，炒到颜色微黄即可。）
4、最后加入蛋液，是防止蛋液被烫熟，再彻底搅拌。（把其中一颗鸡蛋提前打入碗中，搅拌均匀，）
5、带上手套操作，平均分成12分，每个29克，揉成小圆球。
6、把揉好的馅放冰箱冷藏半小时。
7、按克数先把花生油和好时巧克力酱秤好放入操作盆搅拌均匀，再倒入过筛后的面粉和可可粉，用硅胶铲慢慢拌匀。
8、揉好的面团光亮温润，静置一刻钟备用。
9、然后分成12份，每个21克。我这个方子完全不用担心边包皮会干裂，根本不存在噻！
10、带手套操作，把皮摁扁然后包入内馅，用手慢慢向上推，最后收口揉圆。
11、用50克的模具压成型，极易脱模。
12、全部压好，是不是美美的。
13、烤箱提前预热，上下火175度，放中层先烤五分钟定型，然后拿岀来刷蛋清，没错，我说的是蛋清，不要蛋黄，只薄薄刷一层即可，然后继续送入烤箱再烤12分钟。这部分，要随时观察，每家的烤箱不同，温度可自己调配，只要饼皮熟了即可，内馅原本是熟的。
14、岀炉啦！
15、随便拍拍～
16、用心拍拍，是不是很美！不止很美，还很好吃，微甜的口感中略微带着一点点酸，虽然有乳酪、黄油却一点儿也不腻。