瓜子薄片糖的做法 瓜子薄片糖怎么做

“这才是想做的瓜子糖。薄薄的一片，只有一颗瓜子或者一颗半瓜子的厚度。
尽可能地把混合好糖浆的瓜子摊开，擀平，它就有了薄片的身型。不过，问题也在这里，体表面积越大，散热越快。这薄薄的一片瓜子糖，在这样的气温里，会很快冷却掉。这意味着，必须在它冷却前整理好形状，并且切块，否则，就不会有规整的方形，就会切出许多碎渣。
刚好摊了这么一菜板，再多，只怕要手足无措了。效果还算比较理想，很脆。。。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

瓜子薄片糖的做法步骤

• 1、用料：瓜子仁100克，白砂糖50克，麦芽糖85克，玉米油7毫升

• 2、将瓜子放入烤箱，150度烤熟，转100度，保温，备用。

• 3、油与白糖倒入锅中，

• 4、小火加热，融化，

• 5、继续加热成棕红色。

• 6、加热麦芽糖，小火慢熬。

• 7、温度计测温，至糖浆煮到140度，

• 8、倒入瓜子仁，迅速拌匀，熄火。

• 9、倒在案板上，摊开，

• 10、擀成长方形的大片。

• 11、切去不整齐的边缘，

• 12、再切成小长方形，

• 13、晾凉，密封保存。

小窍门

熬糖时火不宜太大，以防焦糊。
瓜子仁也可以换成其他一种或几种坚果。
整形切块需趁热，否则彻底凉透后不宜整切成形，