什锦炒粉的做法 浙菜。。。什锦炒粉 什锦炒粉怎么做

“浙菜里有炒粉这一款美食哦，不过在我所知道的范围里面，我不知道为什么会有一个炒粉的出现，谁是第一位品尝炒粉的人，这也不得而知。网上查找了一下也没有关于炒粉的来历，不过这一切的一切都不影响浙江人对炒粉的喜爱。就拿生我养我的温州这块土地上，每个区，每个乡镇都有自己独有的炒法或是混搭法。口味上大同小异，不过也能尝出里面不同的乡情。现在温州大大小小（其它地区也一样）的酒店，餐厅也都将炒粉排在主食的首选位置哦。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

什锦炒粉的做法步骤

• 1、备好葱花，虾仁，鸡蛋，粉丝，猪肉。

• 2、将粉丝下温水中泡制微软，再沥水备用。

• 3、热锅，将肥肉下锅，煎至出油。

• 4、鸡蛋打散，下锅煎制。

• 5、蛋液凝固后，将泡好的粉丝下锅。

• 6、再加入瘦肉条，用筷子划散拌炒至七分熟。

• 7、再转小火，加入适量鱼露。

• 8、加入适量细盐。

• 9、再将葱花，虾仁，炸过的香菇下锅，小火微拌至入味出香。

• 10、关火，一份香香鲜鲜的炒粉完成。

• 11、什锦炒粉完成哦。

小窍门

一：用猪油炒制，这样子会更香。
二：温水泡制粉丝，泡至用手抓粉丝时，粉丝还可快速弹回或是回形。不要泡至到粉丝一团，粘牢在一起。
三：先大火炒制，再转小火炒至入味。