豆炒什锦的做法 豆豆炒什锦 豆炒什锦怎么做
“鲜嫩的青毛豆营养丰富,可以带皮用来煮五香盐水豆,也可以去皮用来炒菜。今天用毛豆做道菜,叫做“豆豆炒什锦”,做法如下;”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
豆炒什锦的做法步骤
1、把虾肉粒码味加少许淀粉浆制备用.
2、把鸡肉粒码味放少许淀粉浆制备用.
3、勾兑碗芡;碗里放入盐、白糖、胡椒粉和鸡粉拌匀,然后再放少许绍酒和淀粉,最后加少许清水搅匀备用.
4、把毛豆和黄豆以及所有配料焯水捞出备用.
5、把浆制好的鸡肉粒焯水捞出备用,把浆制好的虾肉粒焯水捞出备用.
6、炒锅上火烧热注入适量烹调油放入葱姜爆香.
7、然后倒入所有焯过水的主辅料,用大火翻炒均匀烹入碗芡.
8、待芡汁糊化后倒入腰果和花生米炒匀。
9、炒匀便可出锅码盘。
小窍门
小菜特点;色泽斑斓、味道鲜美、什锦搭配、营养丰富。
温馨提示;
1、鸡肉粒和虾肉粒用油滑炒或焯水再炒都可以,如喜欢清淡用滑水炒法就可以,这样用油少比较健康。在用水滑鸡肉和虾肉时水一定要烧开,下入原料待肉质变色立即捞出,这样可保持肉的鲜嫩。
2、芡汁的多少要合适,以炒好的菜肴不汪汤,芡汁可全部包裹在原料上为最好。
大炒勺的这款快捷小炒“豆豆炒什锦”就做好了,供朋友们参考!