瓜子仁脆饼的做法 瓜子仁脆饼怎么做
“很久没有做饼干。饼干大多油多糖多,每见配方,总觉心惊肉跳,望而却步。
瓜子仁脆饼,一款以蛋白和瓜子仁为主料的饼干,没多少油,也没多少粉,算是让人宽心的一道饼干。
动手的时候,很是疑惑——蛋清究竟是要打发呢,还是不打发呢?食谱中只说“中速打至砂糖完全溶化”。看那图,也不知道是打发的蛋白呢,还是混合了面粉呢,雪白雪白的样子,索性就打个湿性发泡吧。先烤干表面后切块,再继续烘烤,温度不必太高,以免猝不及防烤糊掉。工具不力,块与块之间没有完全分开。不过没关系,可以在烤完之后,趁热把它们分开。一定要趁热,这脆饼,可能就成了碎饼。。。。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
瓜子仁脆饼的做法步骤
1、用料:蛋清40克,低筋粉20克,砂糖25克,瓜子仁50克,玉米油12克,奶粉5克
2、将砂糖与蛋清倒入大碗,
3、用打蛋器搅打成带小弯勾的湿性发泡。
4、低筋粉,奶粉混合,筛入蛋糊中,
5、拌匀。
6、加入瓜子仁,拌匀。
7、倒入玉米油,
8、拌匀。
9、将蛋糊倒在烤纸上,用刮刀抹平。
10、成为薄薄的长方形。
11、放入烤箱,中层,上下火150度,烤约10分钟左右,
12、表面烤干,取出。
13、用刀裁切成小块,放入烤箱,继续烘烤5-8分钟。
14、出炉,
15、趁热将饼干沿切口分开,置晾架上晾凉。
小窍门
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
冷却后的饼干需密封保存,以防受潮变软。