杏仁薄脆饼的做法 杏仁薄脆饼怎么做

“看上去很像以前做过的瓦片酥，但是做法其实是不一样的，这次的薄脆饼用的方法是打发蛋白之后混入黄油的方式，而以前做的瓦片酥却是打发黄油之后再加入蛋白继续打发的方式。虽然方法不同，但做出来的小饼口感都很是酥脆呢~

材料：
低筋面粉30g，蛋白2个，黄油20g，细砂糖40g，杏仁片适量”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

杏仁薄脆饼的做法步骤

• 1、将黄油融化成液态备用

• 2、蛋白中分次加入细砂糖，打发至干性发泡状态

• 3、筛入低筋面粉

• 4、翻拌均匀

• 5、加入融化的黄油

• 6、继续翻拌均匀

• 7、在烤盘中放好瓦片酥模，挖取部分蛋白面糊放上去

• 8、用刮板抹平面糊，并抹去多余面糊

• 9、小心取下瓦片酥模

• 10、然后在烤盘另一半边同样操作

• 11、取适量杏仁片撒在面糊表面

• 12、送入预热好的烤箱中层，160度约12分钟

• 13、出炉晾凉后密封保存

小窍门

1.向蛋白中混入面粉和黄油时，需要注意采用翻拌的方式，不能划圈搅拌；
2.瓦片酥模是塑料材质，不能入烤箱；
3.烘烤时间需要根据实际情况做调整，注意在烤箱边查看，小心烤糊；
4.一定注意密封保存，这款饼干很容易吸潮变软；另外如果变软了，可以放入烤箱烘烤一会儿，就又能变得酥脆啦~