意大利杏仁脆饼的做法 biscotti意大利杏仁脆饼，一出炉就被秒光 意大利杏仁脆饼怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

意大利杏仁脆饼的做法步骤

• 1、先准备三个生的咸鸭蛋，然后将蛋黄和蛋清分离在两个干净的碗里，我们等下只需要用到蛋黄。

• 2、蛋黄用清水稍微洗净，烤盘上垫上一层油纸，然后把蛋黄放在上边。

• 3、杏仁也一样，放在烤盘上，一并放入烤箱中，180度烤个10分钟。

• 4、取出烤好的蛋黄和杏仁，蛋黄已经被烤成一坨了，边上还有油冒出来，我们把它从油纸上轻轻刮到碗里，用小勺稍微搅碎，搅均匀一些，如果还有硬块的话，可以再回炉再烤一会儿。

• 5、加入玉米油，搅拌均匀之后就可放一旁待用。

• 6、烤好的杏仁是比较香的，我用刀把它切碎，尽量都切小块一点，等下比较方便跟面团混合。

• 7、打一个鸡蛋到碗里，用蛋抽搅散。

• 8、倒入牛奶搅匀，因为是低油低糖的，但是我又爱吃有一点点甜味的，所以我就再倒入蜂蜜来搅匀。

• 9、最后放上我们的咸蛋黄，用蛋抽搅匀。

• 10、把中筋粉、全麦粉、杏仁粉所有的粉类都倒进碗里。

• 11、加入少量的盐、还有1g的小苏打，小苏打也可以换成泡打粉，最后再加一点柠檬屑进去，这样的口感会更清香。

• 12、用刮刀搅拌均匀，稍微成团。

• 13、然后把我们切好的杏仁碎放进去，翻拌均匀，尽量把杏仁碎揉到面团中间。

• 14、用手揉成光滑的面团，然后稍稍抓出长条状。

• 15、烤箱事先预热，给面团薄薄的刷上一层蛋黄液，然后放入烤箱180度烤25分钟。

• 16、烤好之后的面团，像是一个小法棍一样，表面焦黄，有蛋黄和杏仁的香味扑过来。

• 17、我们用刀将它斜切成均匀的薄片状，放入烤盘，再次回炉180度烤15分钟。

• 18、再次出炉的脆饼是焦黄的，非常香脆酥口的，而且有很浓郁的蛋黄香味，可以泡着咖啡一起吃哦。

• 19、烤好的饼干冷却了之后就会变得更脆口，而且因为它是烤了两次，所以水分很少，完全可以保存很久都可以哦，搭配上牛奶、咖啡也是很美滋滋啦。

小窍门

1、坚果一定要切碎一点，不然烤的时候容易爆开

2、小苏打不要超出1g，不然面团会膨胀的很大

3、第一次出炉的时候一定要放凉了之后再切件，不然很容易切碎


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